Протокол №32 утверждена приказом директора аоуво спо «Устюженский политехнический техникум» 04. 07. 2014 года №111 icon

Протокол №32 утверждена приказом директора аоуво спо «Устюженский политехнический техникум» 04. 07. 2014 года №111




НазваниеПротокол №32 утверждена приказом директора аоуво спо «Устюженский политехнический техникум» 04. 07. 2014 года №111
страница1/5
Дата конвертации08.06.2015
Размер0,72 Mb.
ТипПротокол
скачать >>>
  1   2   3   4   5


АВТОНОМНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

Вологодской области среднего профессионального образования

«Устюженский политехнический техникум»

ПРИНЯТА

на заседании педагогического

совета 27.06. 2014 года

протокол № 32


УТВЕРЖДЕНА

приказом директора АОУВО СПО

«Устюженский политехнический техникум»

04.07. 2014 года № 111


Основная профессиональная образовательная программа
по профессии среднего профессионального образования

(подготовка квалифицированных рабочих, служащих)

по профессии 19.01.17 Повар, кондитер

Квалификация:

Повар 3-4 разряда, кондитер 3-4 разряда

Нормативный срок обучения: 2 года 5 месяцев

Форма обучения: очная

На базе основного общего образования
Профиль получаемого профессионального

образования: естественнонаучный
г. Устюжна, 2014 год

Основная профессиональная образовательная программа среднего профессионального образования (подготовка квалифицированных рабочих, служащих) по профессии 19.01.17 Повар, кондитер разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта по профессии среднего профессионального образования 260807.01 Повар, кондитер, утвержденного приказом Министерства образования и науки Российской Федерации от 2 августа 2013 г., № 798 зарегистрированного Министерством юстиции (№ 29749 от 20 августа 2013 г.), в соответствии с приказом Минобрнауки России от 29 октября 2013 года № 1199 «Об утверждении перечня профессий и специальностей среднего профессионального образования».
Организация - разработчик: автономное образовательное учреждение Вологодской области среднего профессионального образования «Устюженский политехнический техникум»

СОДЕРЖАНИЕ

9. ОРГАНИЗАЦИЯ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ДЛЯ ИНВАЛИДОВ И ЛИЦ С ОГРАНИЧЕННЫМИ ВОЗМОЖНОСТЯМИ ЗДООВЬЯ ………………….43

10. ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ СВЕДЕНИЯ ……………………………………………..44
1.ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА

    1. Общие положения

Основная профессиональная образовательная программа по профессии среднего профессионального образования (подготовка квалифицированных рабочих и служащих) представляет собой комплекс нормативно-методической документации, регламентирующий содержание, организацию и оценку качества подготовки обучающихся и выпускников по профессии среднего профессионального образования 19.01.17 Повар, кондитер в автономном образовательном учреждении Вологодской области среднего профессионального образования «Устюженский политехнический техникум».

Основная профессиональная образовательная программа по профессии среднего профессионального образования (подготовка квалифицированных рабочих и служащих) 19.01.17 Повар, кондитер (далее образовательная программа (ОПОП)) вводится взамен ранее действующей профессиональной образовательной программы по профессии начального профессионального образования 260807.01 Повар, кондитер (разработанной в соответствии федерального государственного образовательного стандарта по профессии начального профессионального образования, утвержденного приказом Министерства образования и науки Российской Федерации № 516 от 17 мая 2010 г., зарегистрированного Министерством юстиции (регистрационный № 17682 от 1 июля 2010 г., утвержденной приказом от 12.04.2012 года № 40, с последующими изменениями), и вступает в действие с 1 сентября 2014 года.

Основная профессиональная образовательная программа (ОПОП) включает в себя следующие компоненты и характеристики: направление, профиль подготовки и квалификацию выпускника, цель ОПОП, требования к выпускникам (требования к результатам освоения программы), требования к абитуриентам, сроки освоения и трудоемкость ОПОП, документы, регламентирующие содержание и организацию образовательного процесса, в том числе учебные планы программы учебных дисциплин и (или) модулей, практик, графики учебного процесса, ресурсное обеспечение ОПОП (кадровое, и материально-техническое обеспечение), учебно-методическое, информационное обеспечение ОПОП, описание образовательных технологий, применяемых при реализации ОПОП, характеристику социокультурной среды, обеспечивающей формирование и развитие общих и профессиональных компетенций обучающихся, а также описание системы оценки качества подготовки обучающихся и выпускников, материалы и результаты внешней оценки качества реализации ОП, учебно-методические комплексы, фонды оценочных средств.

ОПОП ежегодно пересматривается и обновляется в части содержания учебных планов, состава и содержания рабочих программ дисциплин (модулей), программ учебной и производственной практик, методических материалов, обеспечивающих реализацию соответствующей образовательной технологии с учетом развития науки, техники, культуры, экономики, технологий и социальной сферы в рамках, установленных ФГОС.

Образовательная программа реализуется в совместной образовательной, научной, производственной, общественной и иной деятельности обучающихся и работников АОУВО СПО «Устюженский политехнический техникум».
Цель образовательной программы: обеспечение реализации ФГОС по профессии среднего профессионального образования 19.01.17 Повар, кондитер, с присвоением квалификации повар 3-4 разряда, кондитер 3-4 разряда.

Задача: удовлетворение потребностей общества в квалифицированных рабочих и служащих со средним профессиональным образованием и удовлетворение индивидуальных потребностей граждан в получении профессии среднего профессионального образования «Повар, кондитер».
1.2. Нормативно-правовые основы разработки основной профессиональной образовательной программы

Нормативную правовую основу разработки образовательной программы подготовки квалифицированных рабочих и служащих 19.01.17 Повар, кондитер составляют:

  1. Федеральный закон от 29.12.2012 №273-ФЗ «Об образовании в Российской Федерации» (с изменениями).

  2. Федеральный закон от 02.07.2013 №185-ФЗ «О внесении изменений в отдельные законодательные акты Российской Федерации признании утратившими силу законодательных актов (отдельных положений законодательных актов) Российской Федерации в связи с принятием закона «Об образовании в Российской федерации».

  3. Федеральный государственный образовательный стандарт по профессии среднего профессионального образования 260807.01 Повар, кондитер, утвержденного приказом Министерства образования и науки Российской Федерации от 2 августа 2013 г., № 798 зарегистрированного Министерством юстиции (№ 29749 от 20 августа 2013 г.).

  4. Приказ Минобрнауки России от 14.06.2013 №464 «Об утверждении Порядка организации и осуществления образовательной деятельности по образовательным программам среднего профессионального образования».

  5. Приказ Минобрнауки России от 16.08.2013 № 968 «О порядке проведения государственной итоговой аттестации по образовательным программам среднего профессионального образования».

  6. Приказ Минобрнауки России от 29 октября 2013 года № 1199 «Об утверждении перечня профессий и специальностей среднего профессионального образования».

  7. Примерные программы общеобразовательных дисциплин.

  8. Макеты программ профессиональных модулей и учебных дисциплин:

а. Разъяснения по формированию примерных программ профессиональных модулей начального профессионального и среднего профессионального образования на основе Федеральных государственных образовательных стандартов начального профессионального и среднего профессионального образования (Утверждены директором Де­партамента государственной политики и нормативно-правового регулирования в сфере образования Министерства образования и науки Российской Федерации 28 ав­густа 2009г.);

б. Разъяснения по формированию примерных программ учебных дисциплин начального профессионального и среднего профессионального образования на основе Феде­ральных государственных образовательных стандартов начального профессиональ­ного и среднего профессионального образования (Утверждены Директором Департа­мента государственной политики и нормативно-правового регулирования в сфере об­разования Министерства образования и науки Российской Федерации 28 августа 2009 г.);

  1. Приказ Минобрнауки России от 18.04.2013 №291 «Об утверждении Положения о практике обучающихся, осваивающих основные профессиональные образовательные программы среднего профессионального образования»

  2. Рекомендации по реализации образовательной программы среднего (полного) общего образования в образовательных учреждениях начального профессионального и среднего профессионального образования в соответствии с Федеральным базисным учебным планом и примерными учебными планами для образовательных учреждений Российской Федерации, реализующих программы общего образования (письмо Минобрнауки России от 29.05.2007 г. № 03-1180).

  3. СанПиН 2.4.3.1186-03 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации учебно-производственного процесса в образовательных учреждениях начального профессионального образования».

  4. Устав автономного образовательного учреждения Вологодской области среднего профессионального образования «Устюженский политехнический техникум» (принят наблюдательным советом 03.04.2012 г.; утвержден приказом Департамента образования Вологодской области от 28.04.2012 года № 929).


Классификаторы социально-экономической информации

  1. Общероссийский классификатор профессий рабочих, должностей служащих и тарифных разрядов (ОКПДТР, ОК 016 - 94)

     Код 

     КЧ 

     Наименование профессии 

     Диапазон 
     тарифных разрядов 

     Код 
     выпуска  ЕТКС 

     Код 
    по ОКЗ

    16675

    7

    Повар

    2-6

    55

    5122

    12901

    4

    Кондитер

    1-6

    55

    7412

  2. Общероссийский классификатор видов экономической деятельности (ОКВЭД, ОК 29 2001). Общероссийский классификатор видов экономической деятельности (ОКВЭД) ОК 029-2007 (КДЕС Ред. 1.1)

  3. Общероссийский классификатор занятий (ОКЗ, ОК 010-93):

группа 5122 в Общероссийском классификаторе занятий ОК 010-93: Повара

группа 7412 в Общероссийском классификаторе занятий ОК 010-93: Профессии рабочих хлебопекарно - макаронного производства, кондитерского производства и производства сахара
1.3. Нормативный срок освоения программы

Нормативный срок получения среднего профессионального образования по программе подготовки квалифицированных рабочих и служащих по профессии 19.01.17 Повар, кондитер в очной форме обучения на базе основного общего образования - 2 года 5 месяцев

Сроки получения СПО по профессии «Повар, кондитер» независимо от применяемых образовательных технологий увеличиваются:

для инвалидов и лиц с ограниченными возможностями здоровья – не более чем на 6 месяцев.
Общая трудоемкость ОПОП

Общая трудоёмкость ОПОП, включая все виды аудиторной и самостоятельной работы обучающихся, сессии, практики, время, отводимое на контроль качества освоения обучающимися ОПОП, включая государственную итоговую аттестацию (ГИА) – 125 недель. Максимальная учебная нагрузка (в т.ч. обязательная аудиторная – 2700 часов, учебная и производственная практика – 756, самостоятельная внеаудиторная – 1352) - 4808 часов, а также каникулы 24 недели.
1.4. Характеристика профессиональной деятельности выпускников и требования к результатам освоения профессиональной образовательной программы

1.4.1. Область и объекты профессиональной деятельности

Область профессиональной деятельности выпускников:

приготовление широкого ассортимента простых и основных блюд и основных хлебобулочных и кондитерских мучных изделий с учетом потребностей различных категорий потребителей

Объектами профессиональной деятельности выпускников являются:

- основное и дополнительное сырье для приготовления кулинарных блюд, хлебобулочных и кондитерских мучных изделий;

- технологическое оборудование пищевого и кондитерского производства;

- посуда и инвентарь;

- процессы и операции приготовления продукции питания.

1.4.2. Виды профессиональной деятельности и компетенции

Обучающийся по профессии 19.01.17 Повар, кондитер готовится к следующим видам деятельности:

- приготовление блюд из овощей и грибов;

- приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста;

- приготовление супов и соусов;

- приготовление блюд из рыбы;

- приготовление блюд из мяса и домашней птицы;

- приготовление холодных блюд и закусок;

- приготовление сладких блюд и напитков;

- приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий.

Виды профессиональной деятельности и профессиональные компетенции выпускника

Код

Наименование

1

2

5.2.1.

Приготовление блюд из овощей и грибов.

ПК 1.1.

Производить первичную обработку, нарезку и формовку традиционных видов овощей и плодов, подготовку пряностей и приправ.

ПК 1.2.

Готовить и оформлять основные и простые блюда и гарниры из традиционных видов овощей и грибов.

5.2.2.

Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста.

ПК 2.1

Производить подготовку зерновых продуктов, жиров, сахара, муки, яиц, молока для приготовления блюд и гарниров.

ПК 2.2

Готовить и оформлять каши и гарниры из круп и риса, простые блюда из бобовых и кукурузы.

ПК 2.3

Готовить и оформлять простые блюда и гарниры из макаронных изделий.

ПК 2.4

Готовить и оформлять простые блюда из яиц и творога.

ПК 2.5.

Готовить и оформлять простые мучные блюда из теста с фаршем.

5.2.3.

Приготовление супов и соусов.

ПК 3.1.

Готовить бульоны и отвары.

ПК 3.2.

Готовить простые супы.

ПК 3.3.

Готовить отдельные компоненты для соусов и соусные полуфабрикаты.

ПК 3.4.

Готовить простые холодные и горячие соусы.

5.2.4.

Приготовление блюд из рыбы.

ПК 4.1.

Производить обработку рыбы с костным скелетом.

ПК 4.2.

Производить приготовление или подготовку полуфабрикатов из рыбы с костным скелетом.

ПК 4.3.

Готовить и оформлять простые блюда из рыбы с костным скелетом.

5.2.5.

Приготовление блюд из рыбы.

ПК 5.1.

Производить подготовку полуфабрикатов из мяса, мясных продуктов и домашней птицы.

ПК 5.2.

Производить обработку и приготовление основных полуфабрикатов из мяса, мясопродуктов и домашней птицы.

ПК 5.3.

Готовить и оформлять простые блюда из мяса и мясных продуктов

ПК 5.4.

Готовить и оформлять простые блюда из домашней птицы.

5.2.6.

Приготовление холодных блюд и закусок

ПК 6.1.

Готовить бутерброды и гастрономические продукты порциями

ПК 6.2.

Готовить и оформлять салаты.

ПК 6.3.

Готовить и оформлять простые холодные закуски.

ПК 6.4.

Готовить и оформлять простые холодные блюда

5.2.7.

Приготовление сладких блюд и напитков

ПК 7.1.

Готовить и оформлять простые холодные и горячие сладкие блюда.

ПК 7.2.

Готовить простые горячие напитки.

ПК 7.3.

Готовить и оформлять простые холодные напитки.

5.2.8.

Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий.

ПК 8.1.

Готовить и оформлять простые хлебобулочные изделия и хлеб.

ПК 8.2.

Готовить и оформлять основные мучные кондитерские изделия.

ПК 8.3.

Готовить и оформлять печенье, пряники, коврижки.

ПК 8.4.

Готовить и использовать в оформлении простые и основные отделочные полуфабрикаты.

ПК 8.5.

Готовить и оформлять отечественные классические торты и пирожные.

ПК 8.6.

Готовить и оформлять фруктовые и легкие обезжиренные торты и пирожные.


Общие компетенции выпускника

Код

Наименование

ОК 1

Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес

ОК 2

Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем


ОК 3


Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы

ОК 4

Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач

ОК 5

Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности

ОК 6

Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами

ОК 7

Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей)




      1. Специальные требования

Наименование присваиваемых квалификаций (профессий по Общероссийскому классификатору профессий рабочих, должностей служащих и тарифных разрядов (ОК 01-94):

Повар 3-4 разряда. Содержательные параметры определяются стандартом по данной профессии.

Кондитер 3-4 разряда. Содержательные параметры определяются стандартом по данной профессии.
  1   2   3   4   5



Похожие:

Протокол №32 утверждена приказом директора аоуво спо «Устюженский политехнический техникум» 04. 07. 2014 года №111 iconПротокол от 29. 08. 2014 года №4 Приказом директора аоуво спо устюженский политехнический техникум от 17. 09. 2014 года №161
Приказом директора аоуво спо устюженский политехнический техникум от 17. 09. 2014 года №161
Протокол №32 утверждена приказом директора аоуво спо «Устюженский политехнический техникум» 04. 07. 2014 года №111 iconПротокол От 19. 09 2013 года №4 утверждено приказом директора аоуво спо «Устюженский политехнический техникум»
Настоящее Положение регламентирует порядок оказания платных образовательных услуг (далее – платные услуги) в автономном образовательном...
Протокол №32 утверждена приказом директора аоуво спо «Устюженский политехнический техникум» 04. 07. 2014 года №111 iconПротокол №1 утверждена приказом директора аоуво спо «Устюженский политехнический техникум» 26. 08. 2014 г №117
Федерации №740 от 2 августа 2013 г., зарегистрированного Министерством юстиции (регистрационный №29506 от 20 августа 2013 г.), в...
Протокол №32 утверждена приказом директора аоуво спо «Устюженский политехнический техникум» 04. 07. 2014 года №111 iconПротокол №1 утверждена приказом директора аоуво спо «Устюженский политехнический техникум»
Экономика и бухгалтерский учет (по отраслям), зарегистрированного Министерством юстиции Российской Федерации (регистрационный №17241...
Протокол №32 утверждена приказом директора аоуво спо «Устюженский политехнический техникум» 04. 07. 2014 года №111 iconПротокол от 01 сентября 2012 года №4 утверждено приказом аоуво спо «Устюженский политехнический техникум»
Настоящее Положение о родительском комитете регламентирует деятельность родительского комитета как органа самоуправления автономного...
Протокол №32 утверждена приказом директора аоуво спо «Устюженский политехнический техникум» 04. 07. 2014 года №111 iconПротокол №32 утверждена приказом директора аоуво спо «Устюженский политехнический техникум»
Об утверждении и введении в действие Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования...
Протокол №32 утверждена приказом директора аоуво спо «Устюженский политехнический техникум» 04. 07. 2014 года №111 iconПротокол №19 утверждена приказом директора аоуво спо «Устюженский политехнический техникум»
Министерства образования и науки Российской Федерации №555 от 20 мая 2010 г., зарегистрированного Министерством юстиции (регистрационный...
Протокол №32 утверждена приказом директора аоуво спо «Устюженский политехнический техникум» 04. 07. 2014 года №111 iconПротокол №1 утверждена приказом директора аоуво спо «Устюженский политехнический техникум»
Министерства образования и науки Российской Федерации №516 от 17 мая 2010 г., зарегистрированного Министерством юстиции (регистрационный...
Протокол №32 утверждена приказом директора аоуво спо «Устюженский политехнический техникум» 04. 07. 2014 года №111 iconПротокол №1 утверждено приказом директора аоуво спо «Устюженский политехнический техникум» от 26. 08. 2014 года №122
Общая численность студентов (курсантов), обучающихся по образовательным программам подготовки квалифицированных рабочих, служащих,...
Протокол №32 утверждена приказом директора аоуво спо «Устюженский политехнический техникум» 04. 07. 2014 года №111 iconПротокол от 10 апреля 2012 года №1 утверждено приказом аоуво спо «Устюженский политехнический техникум»
Настоящее Положение о Совете учреждения регулирует деятельность Совета автономного образовательного учреждения Вологодской области...
Разместите кнопку на своём сайте:
Документы


База данных защищена авторским правом ©edu.likenul.com 2000-2015
При копировании материала обязательно указание активной ссылки открытой для индексации.
обратиться к администрации
Документы